Zdrave i nezdrave masti

Osnova pravilne prehrane je razumjeti razliku između štetnih i zdravih masti, kako one utječu na ljudski organizam, koliko su životinjske masti zaista štetne za zdravlje.

sadržaj

  • 1 Zašto koristiti masti u svojoj prehrani "> 2 Nezasićene i zasićene masti
  • 3 Koje su masti zdrave?
  • 4 Omega-3, -6 i -9
  • Omjer 5 Omega-3 do Omega-6
  • 6 Životinjska mast - korist ili šteta?
  • 7 Štetne i zdrave masti
  • 8 Zaključak
  • 9 Video pregled

Zašto jesti masti tijekom dijeta?

Minimiziranje ili odbijanje masti glavna je pogreška koju čine mnogi ljudi koji započnu dijetu. Maslac se zamijeni margarinom, punomasnim mlijekom. Umjesto pržene, počnite jesti hranu na pari. To je zbog povezanosti koju čovjek nađe između konzumirane s hranom i tjelesnim masnoćama.

Ta je taktika pogrešna. Proizvodi bez masti često su štetniji od svojih proizvoda. Bez masti su, ali sadrže jednostavne ugljikohidrate. Uravnotežena i zdrava prehrana podrazumijeva obaveznu prisutnost masti, ali samo one prave. Nemoguće je isključiti ovaj važan element iz prehrane.

Nezasićene i zasićene masti

Masne kiseline, koje su masti, razlikuju se u broju ugljikovih atoma. Svaka masnoća biljnog ili životinjskog podrijetla mješavina je desetaka masnih kiselina, od kojih su, u jednom ili drugom stupnju, pet do sedam.

Razvrstavanje masti u pravilu nije povezano s brojem ugljikovih atoma. Najčešće je riječ o "zasićenosti" atoma vodika, odnosno nepostojanju ili prisutnosti slobodnih veza. Trans masti uključuju masne kiseline s hemijski identičnom, ali različitom geometrijskom formulom.

Koje su masti zdrave?

Vrijednost masnih kiselina određuje se načinom apsorpcije i probave. Masnoće, čiji broj ugljikovih atoma ne prelazi 15, tijelo apsorbiraju iz crijeva i troše se na metaboličke procese. Oni čine četvrtinu kravljeg mlijeka, osamdeset posto kokosovog ulja.

Kokosova mast smatra se dijetalnom masti jer se teško pretvara u tjelesnu masnoću. Ovakva kvaliteta čini palmino rafinirano ulje, iz kojeg se proizvodi margarin, prilično opasnim. Transmasna kiselina, koja ima malu količinu ugljičnog ulja, odmah ulazi u krvotok, što ga čini nezdravim.

Omega-3, -6 i -9

To su masne kiseline s 18 atoma ugljika, prisutne u bilo kojem obliku ulja i masti, a prevladavaju nad drugim tvarima. Ovisno o položaju dvostrukog lanca u strukturi, oni su Omega-3, -6 ili -9.

Potonji se smatraju neutralnim, zauzimaju drugo mjesto u tijelu nakon omega-6. Prisutni su u uljima masline, kukuruza i avokada, žumanjka i govedine.

Omjer Omega-3 do Omega-6

Ravnoteža ove dvije masne kiseline je od najveće važnosti. Omega-3 se ne sintetizira u tijelu, ali je neophodan za održavanje imunološkog sustava, funkcioniranje moždane kore i provedbu metaboličkih procesa. Upravo se te masne kiseline smatraju najkorisnijim. Njihov pozitivan učinak na tijelo svodi se na minimum u prisutnosti omega-6.

Situaciju pogoršava činjenica da je koncentracija Omega-3 u hrani minimalna. Omega-6 čini polovinu, a ponekad čak i nešto više, kukuruznih i biljnih ulja. Zbog toga se kao rezultat kuhanja njihov omjer mijenja, što dovodi do poremećaja metabolizma.

Životinjske masti - korist ili šteta ">

Zasićene životinjske masti nazivaju se palmitinska kiselina. Sadrži 16 atoma ugljika. Njegov višak u prehrani izaziva razvoj mnogih patoloških stanja. Palmitinska kiselina čini 25-30% ukupne masti u maslacu, oko 20-25% žumanjka i goveđe masti.

Štetne i zdrave masti

Kukuruzna i suncokretova ulja opasna su za zdravlje čiji je masni profil 50-60 posto zastupljen Omega-6. Ovisno o tome čime se životinja hrani u industrijskim uvjetima, ove masne kiseline mogu biti prisutne u piletini i govedini.

Ulje masline i avokada zdravije je od analoga suncokreta i kukuruza, jer sadrži Omega-9. Hranu je najbolje pržiti u kokosovom ulju koje dobro podnosi visoke temperature. Zasićene masti postaju zaista opasne životinje kada se zlostavljaju i neuravnotežuju.

zaključak

Ulja i masti važni su za metaboličke procese i zdravlje. A kako biste izbjegli brojne probleme, morate održavati ravnotežu u prehrani, biti u stanju prepoznati profil masti izvora masti.

Video pregled

Zanimljivi Članci