Jednostavni i složeni ugljikohidrati, korisni i štetni

Da biste pravilno jeli i da ne biste dobili višak kilograma, morate biti u mogućnosti razlikovati složene i jednostavne ugljikohidrate, znati stopu dnevnog unosa, kao i koliki je odnos visokog glikemijskog indeksa tih tvari u odnosu na skup viška tjelesne težine.

sadržaj

  • 1 Vrijednost ugljikohidrata za ljude
  • 2 Zašto su jednostavni ugljikohidrati štetni?> 3 Složeni ugljikohidrati
  • 4 Indeks glikemijskih ugljikohidrata
  • 5 Štetni i korisni ugljikohidrati
  • 6 Dnevni unos ugljikohidrata
  • 7 Ugljikohidrati i mršavljenje
  • 8 Zaključak
  • 9 Video pregled

Vrijednost ugljikohidrata za ljude

Ugljikohidrati su najvažniji energetski izvor ljudskog tijela. Mogu imati različit broj strukturnih jedinica. Razlika u strukturi dovodi do podjele ugljikohidrata na dvije vrste - jednostavne i složene .

Prvi su lako probavljivi. Ova je značajka dovela do činjenice da ih se naziva i "brzima". Nakon gutanja s hranom povećavaju koncentraciju šećera u krvi. Ovaj mehanizam djelovanja povlači za sobom smanjenje brzine metabolizma i povećanje tjelesne masti.

Za razliku od jednostavnih ugljikohidrata, složeni su spojevi mnogih saharida, desetaka i stotina različitih elemenata. Energija sadržana u njima oslobađa se postupno, omogućava dugo i stabilno zasićenje. Zbog toga su složeni ugljikohidrati zdravi .

Zašto su jednostavni ugljikohidrati štetni?

Brzi ugljikohidrati s visokim GI (glikemijskim indeksom) prolaze put transformacije u šećer u nekoliko minuta, povećavajući njegovu koncentraciju. Visoka glukoza u krvi je opasna. To dovodi do činjenice da tijelo pokušava na bilo koji način neutralizirati taj nalet.

Suvišni šećer najlakši način je zbrinuti pretvarajući ga u tjelesnu masnoću. Oštra fluktuacija između šiljaka i pada šećera dovodi do činjenice da se čak i nakon užine, osjećaj gladi osjeća i opet želim jesti. Osoba se počinje debljati, ali ne može odbiti slatkiše.

Složeni ugljikohidrati

To su tvari koje se sastoje od škroba, celuloze - dijetalnih vlakana, glikogena - glavnog izvora energije za mišićno tkivo. Sastav škroba predstavljen je mnogim jednostavnim molekulama ugljikohidrata. To je razlog dugog procesa cijepanja ove tvari za koji je potrebna velika količina energije.

Vlakna nisu samo uistinu složena struktura, već su i vrlo raznolika. Različite biljke karakteriziraju različitu vrstu vlakana. Celuloza igra važnu ulogu u normalizaciji probave i koncentraciji glukoze u krvi, iako se samo djelomično probavlja.

poglavlje indeks ugljikohidrata

Struktura ugljikohidrata izravno utječe na brzinu probave i stupanj utjecaja na koncentraciju glukoze. Što je jednostavnije, to je brža apsorpcija tvari i povećanje razine šećera. Ugljikohidrati iz povrća iz mješavine vlakana i škroba sastoje se od stotina međusobno povezanih elemenata i tijelo ih apsorbira duže vrijeme.

Brzina oslobađanja energije iz ugljikohidrata izravno je povezana s GI. Što je niža, to je sporija apsorpcija, a šećer neometano raste. Ugljikohidrati s visokim GI, naprotiv, brzo ispuštaju energiju, uzrokujući nagli porast glukoze.

Štetni i zdravi ugljikohidrati

Složeni ugljikohidrati biljnog podrijetla, koji su podvrgnuti umjerenoj toplinskoj obradi, imaju koristi za tijelo. Oni su malo inferiorni od cjelovitih žitarica prosječnog GI i visokog sadržaja dijetalnih vlakana.

Nepokrivena zrna, koja uključuju bijelo brašno s rižom, kao i proizvodi od njih su neutralni, ali u velikim količinama mogu dovesti do debljanja. Najštetniji su jednostavni ugljikohidrati, čija količina treba biti ograničena.

Dnevni unos ugljikohidrata

Zabluda o minimiziranju unosa ugljikohidrata proizlazi iz nedostatka razumijevanja razlike između složenih i jednostavnih ugljikohidrata. Osoba treba konzumirati od 250 do 400 grama ugljikohidrata dnevno, odnosno oko 50-80 posto ukupnog broja kalorija.

Trening snage zahtijeva povećanje stope ugljikohidrata. Ako je trening umjeren, na svaki kilogram vlastite težine treba pasti 5 grama, a kada je usmjeren na izgradnju mišića - oko 7-8 grama.

Ugljikohidrati i mršavljenje

Dijeta bez proteina i bez ugljikohidrata jamči brzo mršavljenje. Učinak se postiže zahvaljujući potpunom odbijanju ugljikohidrata. Rezultat dobiven takvom prehranom je kratkotrajan i nanosi veliku štetu zdravlju.

Isključivanje hrane s ugljikohidratima iz prehrane oduzima tijelu izvor neophodnih minerala i vitamina. To pogoršava postojeće kronične i dovodi do razvoja novih bolesti. Sjedeći na proteinskoj dijeti, nemoguće je izbjeći zdravstvene probleme.

zaključak

Ugljikohidrati su važni za svako živo biće. Glavna stvar, s obzirom na učinak brzih ugljikohidrata na prekomjernu težinu, dajte prednost složenom povrću s visokim sadržajem vlakana, što pozitivno utječe na probavu i zdravlje.

Video pregled

Zanimljivi Članci